Arta de a extrage aroma și toate beneficiile frunzelor de ceai constă în tehnica lor de preparare. În China și în cea mai mare parte a Asiei prepararea ceaiului în stil Gong Fu este una dintre cele mai bune modalități de a aprecia ceaiul și miriadele sale de arome. Ce este Gong Fu? Gong Fu […]
Pu Erh și ceaiurile întunecate (închise la culoare) sunt ceaiuri negre fermentate. Foarte renumite pentru efectele lor asupra digestiei, sunt poreclite „ceaiuri care mănâncă grăsimi”. Unele se îmbunătățesc și se rafinează în timp, asemenea vinului, prin urmare, pot fi stocate timp de zeci de ani. Pu Erh sunt cele mai faimoase ceaiuri închise la culoare. […]
Oolong, pe care Chinezii spun despre acest ceai semi-oxidat că este „albastru-verde”, datorită culorii pe care o capătă frunzele infuzate. Cel mai des întâlnim două categorii de Oolong: cele ușor oxidate (10-15%), preparate după așa-numita metodă chineză; și altele, a căror oxidare este mai îndelungată (60-70%), conform unei metode dezvoltate mai mult în Taiwan. De fapt, […]
Legenda spune că în secolul al XVII-lea, un transport de ceai verde din China a sosit la Londra după o călătorie deosebit de lungă. În timpul navigației, lăzile ar fi mucegăit și, din verde, ceaiul pe care îl conțineau s-ar fi făcut negru. Nefiind cunoscători, englezii l-ar fi apreciat în această formă și ca atare […]
Unanim recunoscute pentru numeroasele lor virtuți asupra sănătății, ceaiurile verzi pot fi savurate în orice moment al zilei. Sunt antioxidante, întineritoare, tonifiante. În funcție de gradul de oxidare, textura și notele infuziei vor fi influențate. În procesul tehnologic de obținere a ceaiului, evitarea apariției oxidării este esențială într-o primă fază. Apoi frunzele trec prin trei operații distincte: […]