Jin Jun Mei (Golden Eyebrow Wuyi)

Jin Jun Mei este unul dintre cele mai rafinate exemple de ceai negru chinezesc. Acest ceai a  fost creat recent, în anul 2005.

Jin Jun Mei este un ceai negru originar din regiunea Wuyi a provinciei chineze Fujian. În iulie 2005, directorul general al companiei de ceai Wu Yi Zheng Shan, însoțea câțiva oaspeți din Beijing într-o vizită la muntele Wuyi. În timpul vizitei lor, au găsit câțiva muguri de ceai în Rezervația Naturală Națională Wuyi, la aproximativ 1800 de metri deasupra nivelului mării. Oaspeții i-au considerat foarte interesanți și au sugerat să fie transformați în ceai negru. Mugurii au fost apoi trimiși în satul Tongmu, localitate în care a fost creat, acum 300 de ani, primul ceai negru, lapsang souchong. Maestrul ceaiului, domnul Liang Jun De, a coordonat producția, procesul s-a bazat pe souchong-ul lapsang tradițional cu fermentație îmbunătățită. Procesul de fermentație odată terminat, a rezultat  un nou ceai negru – Jin Jun Mei.

Jin Jun Mei este produs așadar numai din mugurii plantei de ceai (camellia sinesis). 500 de grame din acest ceai conțin 50.000 de muguri. Întrucât un fermier priceput ar putea culege 2.000 de muguri zilnic, pentru a obține un kilogram de ceai, este nevoie de 20 de fermieri care să lucreze o zi întreagă.

Ceea ce distinge acest ceai de alte sortimente de ceai negru sunt frunzele sale delicat răsucite, cu o concentrație mare de vârfuri aurii. Calitatea ceaiului poate fi percepută cu ușurință în acest ceai negru absolut superb. Ceaiul în sine este uimitor prin frumusețea sa, cu frunze aurii care au un miros de malț, fiind în același timp pline de strălucire. Acest ceai dezvoltă o infuzie într-o culoare profundă de mahon, cu o aromă foarte îndrăzneață, profundă și clară. Aveți grijă să nu îl infuzați excesiv, deoarece acesta este un ceai de înaltă calitate care poate deveni amar dacă este preparat incorect. Jin Jun Mei generează o infuzie plină,  de o culoare roșu intens, cu o dulceață asemănătoare mierii cu o nuanță subtilă de lapte. Ceaiul are suficientă aromă pentru a fi interesant, fără astringența dură a altor soiuri de ceai negru. Are un gust foarte confortabil și nu este necesar niciun al adaos.

Acesta este un autentic Jin Jun Mei din muntele Wuyi.