Jinxuan Milk Oolong

Milky Oolong, la fel ca toate Oolong-urile, este considerat un ceai semi-fermentat, ceea ce înseamnă că este undeva între ceaiul negru și cel verde. De-a lungul anilor, metodele de producție au rămas neschimbate în cea mai mare parte, deși unele aspecte, cum ar fi temperaturile de uscare, au fost automatizate și reglementate. Acest Oolong taiwanez foarte special este produs din frunze de ceai culese la o anumită temperatură, altitudine, condiții de sol și timp, ceea ce creează o textură lăptoasă și mătăsoasă. În primul rând, frunza este culeasă din grădini situate între 500 – 1200 de metri într-un interval de timp cuprins între lunile martie și decembrie. Apoi, frunzele culese sunt uscate în încăperi cu aer condiționat până când atinge nivelul de fermentare dorit. Ceaiul este apoi cernut pentru a sorta frunza primară necesară și pus la aburi pe un pe foc controlat, nu foarte intens. În cele din urmă, ceaiul este uscat și apoi sortat pentru a asigura calitatea frunzelor și, în cele din urmă,  ambalat.

Frunzele rulate sunt albastru-verzui au o aromă intensă de lapte, cum ar fi caramelul de lapte sau bomboanele de lapte tare, cu o notă florală rafinată de orhidee. Miroase dulce și minunat. La fel, infuzia de un galben strălucitor este incredibil de aromată. Mirosurile sale de caramel, lapte, lapte de cocos cu ușoare note vanilate, se estompează într-un gust persistent, verde-dulce. Apar apoi nuanțe de gardenii, fructe coapte și chiar frișcă, producând o adevărată încântare. Infuziile ulterioare sunt mai verzi, mai florale dar la fel de complexe.

Ghid de preparare a infuziei stil tradițional chinezesc (Gong Fu): Apa utilizată pentru infuzarea acestui ceai ar trebui să fie de aproximativ 85-90ºC. Utilizați aproximativ 2 lingurițe (3 grame) de frunze de ceai pentru aproximativ fiecare 150 mililitri de apă. Se recomandă un timp de infuzare de aproximativ 3-5 minute lăsând mai mult sau mai puțin timp, în funcție de concentrația dorită. Pentru o orientare generală, cu cât temperatura apei este mai mare sau cu cât este mai mare cantitatea de frunze utilizate, cu atât ar trebui să fie mai scurt timpul de infuzare. Frunzele de ceai ar trebui să fie desfăcute pentru o aromă completă. Pentru cea mai bună experiență este recomandat să utilizați pentru ceaiul oolong un ceainic tradițional chinezesc  din Yixing. Ceainicul ar trebui să fie umplut pe jumătate cu frunze iar infuzia inițială ar trebui să dureze 45 de secunde până la 1 minut, cu timpul de infuzare mărit cu încă 15 secunde pentru fiecare infuzare succesivă. Frunzele pot fi infuzate de mai multe ori.

Pentru a savura în stil occidental: plasați o linguriță per cană într-un infuzor, filtru sau ceainic. Opriți fierbătorul, înainte de a fierbe, când auziți zgomotul apei. Adăugați apa fierbinte, dar nu clocotită, și infuzați timp de 3 minute. Serviți imediat sau îndepărtați frunzele pentru a preveni alterarea ceaiului.