Premium Tie Guan Yin

Așa-numitul ceai Tie Guan Yin și-a luat numele dintr-un fel de arbore de ceai numit Tie Guan Yin (Zeița de Fier a Milostivirii) care este un material ideal pentru prepararea ceaiului oolong. Crescut în regiunea An-xi din provincia Fujian din China, Tie Guan Yin este cel mai renumit ceai oolong din lume. Oxidarea cu 40% are ca rezultat un ceai cu frunze rulate rotund și uniform, care este foarte dens, de culoare verde salvie și cu ceea ce pare a fi o culoare înainte de preparare ce pare a fi ușor glazurată ca și când ar fi acoperită cu un fin strat de gheață. Arta de a face Tie Guan Yin este destul de complicată, mai ales atunci când ceaiul intră în fazele finale ale procesului de preparare. Se realizează o ultimă prăjire la o temperatură foarte scăzută; în acest moment apare cea mai distinctivă caracteristică a ceaiului (glazura asemănătoare gheții).

Acest ceai se află pe locul al treilea în clasamentul celor mai faimoase zece ceaiuri din China. Acest ceai este atât de popular în Japonia încât aproape a devenit pronumele ceaiului oolong.